Хляб с куркума и чедър (с бяло фино брашно от пшеница)

Отмерете 500 г бяло фино брашно от пшеница. Добавете закваската, куркумата и ¾ от водата. Омесете тесто.

Оставете го да втасва 15-20 минути. След това към полувтасалото тесто добавете солта, като предварително я разтворите добре в оставащата ¼ вода.

Омесете отново тестото, като добавите чедър, нарязан на кубчета с големина около 1 см (вижте приложената снимка). Оформете го на топка и го поставете в панер, за да втасва, или го покрийте с кухненска кърпа (или свежо фолио). Отнема около 1-1,5 часа в зависимост от температурата в помещението. Препоръчителната температура е 21-23°C.

Когато тестото е достигнало ⅔ от обема на втасване, поставете глинения съд за печене на хляб във фурната и го загрейте на 250°C без вентилатор. Отнема около 10-15 минути в зависимост от фурната.

Ако тестото е втасвало в панер за втасване, го оформете на топка и поставете 3 конеца, с дължина около 50 см всеки, на равномерни разстояния (вижте приложената снимка).

Покрийте тестото, заедно с конците, с хартия за печене и внимателно обърнете тестото на обратната страна. Завържете двата края на всеки конец върху средата на горната част на тестото (вижте приложената снимка).

Извадете съда от фурната, внимателно го отворете и оставете капака настрани. Поставете тестото в съда и затворете с капака. Трябва да действате внимателно и бързо, за да не изстине съдът.

Поставете съда във фурната и оставете хляба да се пече 40 минути, без да променяте температурата (250°C без вентилатор) и без да отваряте фурната.

След като хлябът е готов, го извадете и поставете на решетка, за да изстине. Насладете се на неустоима хрупкава коричка и вкус на хляб, печен в селска глинена пещ.

Добър апетит!