Ризони (арпа) с телешко и манатарки

Начин на приготвяне

Нарежете телешкото на хапки и го сварете в тенджера с достатъчно количество вода, лук, морков, чесън, дафинов лист, черен пипер, сол. ( Ако желаете първо може да запечатите месото на тиган и след това да го варите). Варете около 1 час и 30 мин., за да стане крехко.

Свареното месо извадете от тенджерата, а бульона прецедете с помощта на цедка.

Нарежете на ситно лука, морковите и чесъна. Загрейте тиган с малко мазнина и задушете лука и морковите за 3-4 мин. Разбърквайте постоянно. След като зеленчуците омекнат,  добавете и чесъна, бъркате отново около минута - две.

В средно голяма тава смесете задушените зеленчуци, телешкото месо, манатарките и добавете ризоните. Овкусете със сол, черен пипер, мащерка и добавете около 500 мл вода или телешкия бульон.

Гответе в предварително загрята на 180°C фурна около 30-40 мин. (докато ризоните поемат бульона).

Можете да поднесете готовото ястие с чаша охладено бяло вино.