ТЕСТ - Пълнозърнесто брашно от лимец, смляно на каменна мелница - 1 кг

СИЛАТА НА ЕСТЕСТВЕНАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ

В миналото квасът е бил традиционната естествена мая, ползвана за направата на различни печива. Той се "захваща" трудно. Създаването му отнема около 10 дни. Живите бактерии в кваса могат да бъдат съхранявани като суха маса в продължение на повече от година.
Както е известно, втасването на тесто с квас е дълъг процес, изискващ няколко премесвания и подходяща температура за всеки етап. Една от причините квасът да бъде забравен като продукт в нашето динамично съвремие е именно времето за неговото бавно приготвяне и поддържане, както и бавното втасване на тестото, замесено с него.

АВТЕНТИЧЕН ВКУС

За да върнем този забравен, но много полезен продукт - кваса, Ви представяме съвременна закваска с високо съдържание на сух квас от пшеница, предназначена за замесване на хляб, пица, фокача, пърленка и др.
Приготвените с тези закваски печива имат автентичен вкус, шуплеста структура и уникална хрупкава коричка!

БЪРЗО ВТАСВАНЕ

Предимство на закваската е бързото втасване на тестото - като при обикновена мая. В същото време, поради високото съдържание на квас, чрез нея се преработват сложните въглехидрати на брашното и така стават по-лесно усвояеми. Това допринася за регулирането на естествената микрофлора на стомаха, което е благоприятно за процесите на метаболизма.
Друго предимство на закваската за пица е способността й да направи тестото еластично и лесно за разтегляне във всякакви форми.

Изтегли съвети за по-бързо втасване