Смесете 500 г брашно (по избор - лимец, пшеница, ръж) със закваската и хладката вода. 
Омесете меко тесто и го оставете да втаса на топло около 20 мин. в съда, в който сте до омесили.
За да не изсъхва тестото, завийте съда с влажна кърпа.

След 20 мин. омесете тестото повторно като добавите солта. Не добавяйте брашно.
Оставете тестото да втаса, докато утрои размера си. Препоръчително е да втасва бавно, на температура 19-21 градуса.

Поставете тестото в предварително загрят на 250 градуса глинен съд за печене.
Направете разрези с нож за тесто.

Печете на 250 градуса.

Извадете готовия хляб и го поставете върху решетка за 30 минути, за да се изпари влагата и да запази въздушната си структура.

Насладете се на уникалния вкус и хрупкава коричка!

Може да поръчате от нашата Закваска от ТУК.